胃アニサキス症

口から入ったアニサキスが胃に食い込むことでアレルギー反応が起き、胃が大きく腫れて炎症を起こします。これにより痛みがでると考えられています。
食後数時間～十数時間後に、みぞおちに激しい痛み、悪心、嘔吐を生じます。
痛みは強弱を繰り返し、数日～１週間程度でアニサキスが死滅すると症状は消失します。

腸アニサキス症

口から入ったアニサキスが、まれに腸管まで到達し、感染する事で起こります。
半日～数日後に激しい腹痛・嘔吐や下痢を起こすことがあります。また腸が炎症を起こすことで浮腫んで腸閉塞をおこすことや腸に穴があくこともごく稀にあります。

これらの症状が現れた場合、早急に医師の診察を受けることが推奨されます。

内視鏡によるアニサキスの摘出

アニサキスの幼虫が胃に感染している場合、内視鏡を使用してアニサキス虫体を見つけ内視鏡の先から鉗子をだしつまんで体外に摘出します。アレルギー反応で周囲の浮腫・発赤がある場合も、摘出により自然治癒していきます。

アニサキスの感染を予防する一番の方法は、生の魚介類を食べない事です。
アニサキスは60度で1分以上加熱、あるいは‐20℃で24時間以上冷凍処理をすると死滅します。そのため、加熱または冷凍をしっかり行えば感染の心配はありません。しかし、生の魚介類を食べる時は、内臓を早めに取り除くことが大事です。内臓から筋肉にアニサキスが移行するのを防ぐためです。アニサキスは目視で確認できますので、お刺身やお寿司を食べる時は、よく見て発見したときは取り除きましょう。